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Connaître les bases de la transformation des fromages à la ferme

Apprenez à développer une fabrication fromagère


  • Transformation alimentaire & Bien-êtreTransformation alimentaire & Bien-être
Connaître les bases de la transformation des fromages à la ferme

Objectifs

  • Maîtriser les étapes de fabrication d’un produit laitier et/ou fromager de qualité et organiser un atelier de transformation en respectant la réglementation sanitaire.

Contenu

  • Découverte de la composition du lait sous l’angle fromager et de la caractérisation des fromages
  • Connaissance des étapes de la fabrication des fromages, de la préparation des laits à l’affinage, des auto-contrôles à gérer en cours de fabrication et des bonnes pratiques d’hygiène à respecter

Modalités pédagogiques

Formation en présentiel :

  • 35 h (alternance de cours, TD et travaux pratiques)

Compléments d'informations

  • Plusieurs sessions par an
  • Les travaux pratiques, accompagnés avec apports théoriques, se dérouleront sur notre plateau technique (au sein de notre atelier de fabrication)
  • La validation de cette formation permet l’acquisition d’un des blocs de compétences constitutif du BP Conducteur de Ligne de Production Alimentaire

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Gérer la fertilité des sols avec des techniques avancées de maraîchage et de travail du sol [F42202] avec le collectif Devenir Paysanne Paysan
  • Végétaux

Gérer la fertilité des sols avec des techniques avancées de maraîchage et de travail du sol

Apprenez à choisir les meilleures pratiques de travail ou non travail du sol adaptées à vos besoins, en vous fournissant des clés parmi les nombreuses informations existantes

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Produire du cresson de fontaine
  • Végétaux

Produire du cresson de fontaine

Produisez du cresson de fontaine, de la préparation à la récolte. Découvrez les techniques, bonnes pratiques et la gestion environnementale de cette production

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Développer sa ferme avec l’agrotourisme d’alpage
  • Accueil & Services

Développer sa ferme avec l’agrotourisme

Diversifiez les activités d'une ferme avec la mise en place d'animations pédagogiques autour de l'élevage, l'exploitation d'un alpage et de la transformation de fromages fermiers

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Fabriquer sa farine et son pain au levain
  • Végétaux
  • Transformation alimentaire & Bien-être

Fabriquer son pain au levain

Transformez les céréales, issues des cultures de la ferme, en farine et pain au levain

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Accédez à des parcours de formation agricole certifiés et garantissant une expérience pratique enrichissante. Chaque module est conçu pour répondre le plus largement possible à vos besoins, en mettant l’accent sur les pratiques agroécologiques et les transitions alimentaires. Choisissez parmi une variété de modalités d’apprentissage, en présentiel ou en présentiel et à distance, des modalités qui comprennent des travaux pratiques en centre, des stages en exploitation agricole, et un suivi tutoré. Quelle que soit votre préférence, nous vous offrons des opportunités concrètes d’acquérir des compétences essentielles pour votre projet agricole.

Formation : Connaître les bases de la transformation des fromages à la ferme, CFPPA La Roche sur Foron (F2A) (74800)