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Découvrir le terroir viticole français : de la vigne au verre

Découvrez les vins français au travers la dégustation et initiez-vous à la richesse du vignoble français, à l'œnologie et à la viticulture

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Découvrir les régions viticoles françaises [F49101] avec le collectif Devenir Paysanne Paysan

Objectifs

  • Connaître les zones viticoles, les principes de dégustation et présenter les vins des grandes régions viticoles
  • Appréhender les grandes étapes de la conduite de la vigne et la transformation du raisin

Contenu

  • Découverte des zones viticoles et des principes de dégustation : identification des caractéristiques des vins, grandes appellations françaises et localisation des zones de production
  • Conduite de la vigne : production du raisin, cycle de la vigne, taille, travaux en vert, types de conduite du vignoble
  • Transformation du raisin : maturation, vinification, étapes de clarification, risques d’altération, vinification particulières
  • Dégustation des vins des grandes régions viticoles : présentation des zones climatiques, produits élaborés, transformation des vins
  • Identification des grandes appellations françaises : étapes de dégustation, vocabulaire, qualités et défauts d’un vin, localisation géographique, reconnaissance des cépages français et étrangers

Modalités pédagogiques

Formation en présentiel

  • 28 h

Compléments d'informations

  • La validation de cette formation permet l’acquisition d’un des blocs de compétences constitutif du Certificat de Spécialisation commercialisation des vins
  • Possibilité d’hébergement collectif sur site + horaires adaptés : du lundi 13h30 au vendredi midi + 2 sessions par an + laboratoire de dégustation + exploitation viticole

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Vinifier sa production viticole [F13102] avec le collectif Devenir Paysanne Paysan
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Vinifier sa production viticole

Abordez les bases de la vinification, des cépages aux pratiques œnologiques et appréhendez les procédés nécessaires aux étapes de vinification

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Comprenez, soignez et cultivez un sol vivant et fertile

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Devenir paysan maraîcher [F59103] avec le collectif Devenir Paysanne Paysan
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Devenir paysan maraîcher 

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Formation : Découvrir le terroir viticole français : de la vigne au verre, CFPPA Montreuil Bellay (49260)