Transformer les fruits et légumes

Objectifs

• Connaître les techniques de découpe, de conservation et de transformation
• Acquérir les compétences en matière de sécurité alimentaire, de gestion des ressources et de développement des produits

Contenu

• Préparation de fruits et de légumes crus prêts à l’emploi
• Élaboration de recettes
• Production de conserves de fruits ou de légumes
• Mise en œuvre de la marche en avant dans l’espace et le temps
• Respects des normes d’hygiène

Modalités pédagogiques

Formation en présentiel :

• 70 h (2 sessions avec alternance entre théorie et pratique : 42 h de pratique au centre de formation ou chez un producteur + 28 h de théorie)

Compléments d'informations

• 2 sessions par an
• Regroupement pratique chez les professionnels
• Validation par un entretien d’explication sur une situation vécue
• La validation de cette formation certifie l’acquisition d’un des blocs de compétences constitutif du BP Responsable d’Entreprise Agricole.