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Élaborer de la bière

Découvrez les étapes essentielles de la fabrication de la bière (brassage, concassage, ébullition), ainsi que les bases de la création d'une microbrasserie, avec des brassins pédagogiques pour illustrer les concepts théoriques

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Élaborer de la bière [F14105]

Objectifs

  • Comprendre l’ensemble des étapes permettant d’élaborer de la bière
  • Appréhender la création d’une microbrasserie

 

Contenu

  • Origine de la bière et analyse sensorielle : histoire, notion de PH et enzymes
  • Connaissance des matières premières : leur impact dans le produit fini (eau, malt, grains crus, houblon, levure et épices)
  • Découverte des étapes du concassage à l’ébullition, les impacts occasionnés, définition de l’amertume d’une bière et mise en application en brassin pédagogique
  • Appréhension des étapes du refroidissement à la refermentation et mise en application en brassin pédagogique

 

 

 

Modalités pédagogiques

Formation hybride :

  • Présentiel : 56 h (Formation pratique assurée par un brasseur dans sa brasserie pour une mise en pratique concrète)
  • Distanciel : 14 h

Compléments d'informations

  • 2 sessions par an
  • Selon le statut, la validation de cette formation certifie l’acquisition d’un des blocs de compétences constitutifs du BP Responsable d’Entreprise Agricole

 

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Formation : Élaborer de la bière, CFPPA Le Robillard (14170)