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Fabriquer son pain au levain

Transformez les céréales, issues des cultures de la ferme, en farine et pain au levain

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  • Transformation alimentaire & Bien-êtreTransformation alimentaire & Bien-être
Fabriquer sa farine et son pain au levain

Objectifs

  • Valoriser les céréales de la ferme et les transformer

Contenu

  • Connaissance des céréales, tri et stockage
  • Découverte de la meunerie
  • Maîtrise de la fabrication du pain au levain : étapes et processus biochimiques
  • Gestion de mon fournil et de son dimensionnement
  • Connaissance des contraintes réglementaires

Modalités pédagogiques

Formation hybride :

  • Présentiel : 35 h (en centre de formation avec des visites chez des professionnels )
  • Distanciel : 70 h (Contenus en ligne et scénarisés via la plateforme de formation)

Compléments d'informations

  • 2 sessions par an : mars-avril et octobre-novembre
  • Pour la pratique, le centre dispose d’un fournil fermier de type traditionnel
  • Visite de paysans boulangers expérimentés
  • Stage de 2 semaines recommandé, mais facultatif
  • Attestation de formation délivrée à l’issue de la formation

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Produire des plantes aromatiques, à parfum et médicinales devenir Paysanne Paysan Enseignement agricole public formation
  • Végétaux

S’initier à la production de plantes aromatiques, à parfum et médicinales

Découvrez les techniques de culture, de récolte, de transformation et de commercialisation des plantes aromatiques, à parfum et médicinales

S’initier à la production de plantes aromatiques, à parfum et médicinales
Dresser son chien de troupeau [F50101] avec le collectif Devenir Paysanne Paysan
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Dresser son chien de troupeau

Apprenez à dresser votre chien de troupeau pour placer les animaux dans un cercle sécurisé

Dresser son chien de troupeau
Tailler la vigne [84102] avec le collectif Devenir Paysanne Paysan
  • Végétaux

Tailler la vigne

Apprenez les fondamentaux de la taille de la vigne pour assurer la bonne santé du végétal et la production des plants, en respectant les principes de la taille douce

Tailler la vigne
Cueillir des plantes sauvages et aromatiques [F23101] avec le collectif Devenir Paysanne Paysan
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Cueillir des plantes sauvages et aromatiques

Apprenez les connaissances techniques pour la cueillette des plantes sauvages et aromatiques, ainsi que la maîtrise des techniques de conservation

Cueillir des plantes sauvages et aromatiques
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Accédez à des parcours de formation agricole certifiés et garantissant une expérience pratique enrichissante. Chaque module est conçu pour répondre le plus largement possible à vos besoins, en mettant l’accent sur les pratiques agroécologiques et les transitions alimentaires. Choisissez parmi une variété de modalités d’apprentissage, en présentiel ou en présentiel et à distance, des modalités qui comprennent des travaux pratiques en centre, des stages en exploitation agricole, et un suivi tutoré. Quelle que soit votre préférence, nous vous offrons des opportunités concrètes d’acquérir des compétences essentielles pour votre projet agricole.

Formation : Fabriquer son pain au levain, CFPPA de Coutances (50207)