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Transformer des productions maraîchères pour diversifier son activité

Valorisez vos légumes, aromates et petits fruits en produits conformes aux normes sanitaires et adaptés à vos objectifs de commercialisation


  • VégétauxVégétaux

Objectifs

  • Acquérir les bases techniques pour transformer des productions maraîchères dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire
  • Concevoir et organiser un atelier de transformation adapté à son projet de commercialisation

Contenu

  • Compréhension de la réglementation liée à la transformation des produits végétaux
  • Organisation et aménagement d’un atelier de transformation conforme et fonctionnel
  • Conception de recettes et maîtrise des procédés de fabrication
  • Découverte des techniques de conservation des légumes et petits fruits
  • La formation se déroule sur octobre et novembre
  • Mise en œuvre pratique de préparations transformées à partir des productions de la ferme

Modalités pédagogiques

Formation en présentiel :

  • 74 h

Compléments d'informations

  • Formation animée par des professionnels expérimentés de la transformation alimentaire et de l’accompagnement des adultes en reconversion. Alternance d’apports théoriques, d’échanges d’expériences et d’exercices appliqués avec mises en situation dans des laboratoires équipés pour les phases de test et de transformation
  • 50 % du temps de formation consacré à la pratique sur une ferme certifiée en agriculture biologique et en laboratoire de transformation
  • Approche concrète permettant de transformer ses surplus, diversifier ses produits et créer davantage de valeur ajoutée
  • La formation se déroule en octobre et novembre
  • La validation de cette formation certifie l’acquisition d’un bloc de compétences du CS CPM (Conduite de Production Maraîchère)

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Formation : Transformer des productions maraîchères pour diversifier son activité, CFPPA THURE (86540)