Transformer des produits de la ruche

Objectifs

• Élaborer et commercialiser des produits alimentaires et des boissons à base de miel dans le respect de la réglementation (pain d’épices, nougats, hydromel, pâtes à tartiner ou autres confiserie)
• Elaborer et commercialiser des produits cosmétiques avec des produits issus de la ruche dans le respect de la réglementation (baumes, savons, alcoolats, …)

Contenu

• Pratiques et process de transformation
• Découverte du marché des produits fermiers
• Élaboration de recettes comme le pain d’épices, le nougat, et les cosmétiques issus de la ruche
• Initiation à l’analyse et au marketing sensoriels
• Règles de conditionnement, conservation, commercialisation, étiquetage, hygiène, et réglementation sanitaire (formation HACCP)

Modalités pédagogiques

Formation hybride :

• Présentiel : 35 h (pratique à l’atelier de transformation alimentaire et laboratoire cosmétique du centre de formation)
• Distanciel : 70 h

Compléments d'informations

• De nombreux apiculteurs professionnels en activité participent à l’élaboration de la formation et interviennent auprès des stagiaires
• Une période de formation en entreprise peut être réalisée en complément de la formation en centre
• La validation de cette formation certifie l’acquisition d’un des blocs de compétences constitutif du BP Responsable d’Entreprise Agricole