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Transformer des produits de la ruche [F86104]

Élaborez et commercialisez des produits issus de l’apiculture

  • Transformation alimentaire & Bien-êtreTransformation alimentaire & Bien-être
F86104 - Transformer des produits de la ruche dans le cadre du collectif devenir paysanne paysan

Objectifs

  • Élaborer et commercialiser des produits alimentaires et des boissons à base de miel dans le respect de la réglementation (pain d’épices, nougats, hydromel, pâtes à tartiner ou autres confiserie)
  • Elaborer et commercialiser des produits cosmétiques avec des produits issus de la ruche dans le respect de la réglementation (baumes, savons, alcoolats, …)

Contenu

  • Pratiques et process de transformation
  • Découverte du marché des produits fermiers
  • Élaboration de recettes comme le pain d’épices, le nougat, et les cosmétiques issus de la ruche
  • Initiation à l’analyse et au marketing sensoriels
  • Règles de conditionnement, conservation, commercialisation, étiquetage, hygiène, et réglementation sanitaire (formation HACCP)

Modalités pédagogiques

Formation hybride :

  • Présentiel : 35 h (pratique à l’atelier de transformation alimentaire et laboratoire cosmétique du centre de formation)
  • Distanciel : 70 h

Compléments d'informations

  • De nombreux apiculteurs professionnels en activité participent à l’élaboration de la formation et interviennent auprès des stagiaires
  • Une période de formation en entreprise peut être réalisée en complément de la formation en centre
  • La validation de cette formation certifie l’acquisition d’un des blocs de compétences constitutif du BP Responsable d’Entreprise Agricole

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Fabriquer du cidre avec le collectif devenir Paysanne Paysan
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Fabriquer  du cidre [F14106]

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Devenir paysan cidriculteur [F14104] avec le collectif Devenir Paysanne Paysan
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Devenir paysan cidriculteur [F14104]

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Transformer le miel et commercialiser les produits fabriqués [F50104]

Apprenez à transformer les produits de la ruche, notamment le miel, en divers produits alimentaires, cosmétiques, …, tout en apprenant les bases pour installer un laboratoire, gérer la transformation et calculer les coûts de production

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Découvrir les régions viticoles françaises [F49101] avec le collectif Devenir Paysanne Paysan
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De la vigne au verre : découvrir le terroir viticole français [F49101]

Découvrez les vins français au travers la dégustation et initiez-vous à la richesse du vignoble français, à l'œnologie et à la viticulture

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Formation : Transformer des produits de la ruche [F86104], CFPPA de Venours (86480)