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Transformer le miel et commercialiser les produits fabriqués

Apprenez à transformer les produits de la ruche, notamment le miel, en divers produits alimentaires, cosmétiques, …, tout en apprenant les bases pour installer un laboratoire, gérer la transformation et calculer les coûts de production

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Transformer le miel et commercialiser les produits fabriqués [F50104] avec le collectif Devenir Paysanne Paysan

Objectifs

  • Connaître les divers produits transformés à partir du miel et savoir les transformer (recettes, process,…), incluant les pains d’épices, les cosmétiques, l’hydromel, et les méthodes de fabrication associées
  • Comprendre la réglementation relative à la transformation des produits apicoles et l’organisation nécessaire pour établir un laboratoire, ainsi que les bases pour calculer les coûts de production

Contenu

  • Découverte des produits de la ruche et l’intérêt de les transformer
  • Législation et réglementation applicables à la transformation des produits de la ruche.
  • Organisation d’un laboratoire et prévention des risques
  • Apprentissages des techniques de transformation des mélanges à base de miel et méllilogie, alcoolique et acétique (vinaigre, hypocras, hydromel, bières…), alimentaire (pain d’épices), cosmétiques (savons et baumes)
  • Évaluation des coûts de production, estimation des prix de vente et placement des produits

Modalités pédagogiques

Formation hybride

  • Présentiel : 7 h
  • Distanciel : 63 h

Compléments d'informations

  • 2 sessions par an

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Formation : Transformer le miel et commercialiser les produits fabriqués, CFPPA de Coutances (50207)