Transformer le miel et commercialiser les produits fabriqués

Objectifs

• Connaître les divers produits transformés à partir du miel et savoir les transformer (recettes, process,…), incluant les pains d’épices, les cosmétiques, l’hydromel, et les méthodes de fabrication associées
• Comprendre la réglementation relative à la transformation des produits apicoles et l’organisation nécessaire pour établir un laboratoire, ainsi que les bases pour calculer les coûts de production

Contenu

• Découverte des produits de la ruche et l’intérêt de les transformer
• Législation et réglementation applicables à la transformation des produits de la ruche.
• Organisation d’un laboratoire et prévention des risques
• Apprentissages des techniques de transformation des mélanges à base de miel et méllilogie, alcoolique et acétique (vinaigre, hypocras, hydromel, bières…), alimentaire (pain d’épices), cosmétiques (savons et baumes)
• Évaluation des coûts de production, estimation des prix de vente et placement des produits

Modalités pédagogiques

Formation hybride

• Présentiel : 7 h
• Distanciel : 63 h

Compléments d'informations

• 2 sessions par an