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Découvrir la transformation laitière fermière

Plongez dans le quotidien d'un laboratoire fermier, maîtrisez les bases techniques et réglementaires, et repartez avec une vision concrète et réaliste de votre projet


  • Transformation alimentaire & Bien-êtreTransformation alimentaire & Bien-être

Objectifs

  • Découvrir concrètement le fonctionnement d’un atelier de transformation laitière fermière pour évaluer la faisabilité de son projet
  • Acquérir les bases techniques, sanitaires et réglementaires indispensables pour transformer et commercialiser ses produits

Contenu

  • Immersion de 35h dans un laboratoire de transformation fermière partenaire : fabrication, organisation, hygiène, commercialisation
  • Comprendre les différents modèles de transformation laitière fermière et concevoir son atelier
  • Mettre en œuvre les bonnes pratiques d’hygiène en transformation alimentaire
  • Identifier les obligations réglementaires, sanitaires et de commercialisation
  • Analyser une entreprise existante et structurer son projet à partir de l’expérience terrain

Modalités pédagogiques

Formation en présentiel

  • 70 h (35 h d’immersion + 35 h en centre)

Compléments d'informations

  • Formation conçue pour les personnes souhaitant diversifier une activité agricole ou créer un atelier de transformation laitière — idéale pour tester son projet avant de se lancer
  • Un vrai ancrage terrain : l’immersion préalable en laboratoire fermier permet de confronter son projet à la réalité du métier dès le départ
  • La formation aux bonnes pratiques d’hygiène, intégrée au parcours, est une compétence directement mobilisable à l’entrée dans le métier
  • Partenariats avec le Groupement de Défense Sanitaire Bretagne et la DDPP des Côtes-d’Armor pour sécuriser les aspects sanitaires et réglementaires

Nos formations

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  • Animaux & Micro-ferme

Prendre en main le matériel d’élevage

Découvrez les équipements du quotidien en exploitation laitière et gagnez en autonomie grâce à des mises en pratique encadrées, sur simulateur et sur matériel réel

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  • Animaux & Micro-ferme
  • Environnement & Paysage

Découvrir l’apiculture et construire son projet

Expérimentez les gestes du métier au rucher école, comprenez le fonctionnement des colonies et construisez progressivement votre projet apicole

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  • Animaux & Micro-ferme
  • Environnement & Paysage

Apiculture : réussir la production d’essaims et l’élevage de reines

Apprenez les clés de réussite pour créer des colonies performantes, organiser votre rucher et adapter vos pratiques aux enjeux environnementaux actuels.

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  • Accueil & Services

Créer une activité d’accueil à la ferme

Imaginez et structurez une activité d’accueil à la ferme (touristique ou pédagogique), en lien avec votre projet agricole et votre territoire

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Accédez à des parcours de formation agricole certifiés et garantissant une expérience pratique enrichissante. Chaque module est conçu pour répondre le plus largement possible à vos besoins, en mettant l’accent sur les pratiques agroécologiques et les transitions alimentaires. Choisissez parmi une variété de modalités d’apprentissage, en présentiel ou en présentiel et à distance, des modalités qui comprennent des travaux pratiques en centre, des stages en exploitation agricole, et un suivi tutoré. Quelle que soit votre préférence, nous vous offrons des opportunités concrètes d’acquérir des compétences essentielles pour votre projet agricole.

Formation : Découvrir la transformation laitière fermière, CFPPA de Caulnes (22350)