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Transformer ses fruits et légumes à la ferme

Apprenez à transformer et à conserver fruits et légumes pour créer vos propres recettes, ajouter de la valeur ajoutée, diversifier votre gamme et valoriser vos invendus tout en respectant les règles sanitaires

  • Transformation alimentaire & Bien-êtreTransformation alimentaire & Bien-être
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Transformer ses fruits et légumes à la ferme [F73112] avec le collectif Devenir Paysanne Paysan

Objectifs

  • Découvrir par les différents procédés de transformation, la production de produits préparés à base de fruits et légumes (compotes, soupes, confitures, gelées, tartinades…)

Contenu

  • Préparation des fruits et légumes
  • Bonnes pratiques d’hygiène et HACCP (communication et traçabilité des produits)
  • Recettes et procédés de transformation
  • Méthodes de conserve et de stabilisation
  • Apports de connaissances et travaux pratiques en atelier fermier

Modalités pédagogiques

Formation en présentiel :

  • 35 h (dont 7 h de pratique professionnelle en atelier fermier)

Compléments d'informations

  • La pratique professionnelle se déroule chez des partenaires professionnels
  • Travaux Pratiques organisés en entreprise, à l’échelle fermière, qui vise à développer un savoir-faire spécifique créateur de valeur ajoutée sur l’entreprise.

Nos formations

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Élaborer de la bière [F14105]
  • Transformation alimentaire & Bien-être

Élaborer de la bière

Découvrez les étapes essentielles de la fabrication de la bière (brassage, concassage, ébullition), ainsi que les bases de la création d'une microbrasserie, avec des brassins pédagogiques pour illustrer les concepts théoriques

Élaborer de la bière
Produire des plantes aromatiques à parfum et médicinales [F26205] avec le collectif Devenir Paysanne Paysan
  • Végétaux

S’initier à la production de plantes aromatiques à parfum et médicinales

Appréhendez toutes les étapes pour réaliser les opérations de production de plantes aromatiques à parfum et médicinales

S’initier à la production de plantes aromatiques à parfum et médicinales
Développer sa ferme avec l’agrotourisme d’alpage
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Développer sa ferme avec l’agrotourisme

Diversifiez les activités d'une ferme avec la mise en place d'animations pédagogiques autour de l'élevage, l'exploitation d'un alpage et de la transformation de fromages fermiers

Développer sa ferme avec l’agrotourisme
Créer un atelier lombricole [F58101] avec le collectif Devenir Paysanne Paysan
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Créer un atelier lombricole

Gérez un atelier lombricole en découvrant les principes, le sol et les lombrics et en incluant le dimensionnement du projet, la réglementation et l'implantation de plateforme

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Accédez à des parcours de formation agricole certifiés et garantissant une expérience pratique enrichissante. Chaque module est conçu pour répondre le plus largement possible à vos besoins, en mettant l’accent sur les pratiques agroécologiques et les transitions alimentaires. Choisissez parmi une variété de modalités d’apprentissage, en présentiel ou en présentiel et à distance, des modalités qui comprennent des travaux pratiques en centre, des stages en exploitation agricole, et un suivi tutoré. Quelle que soit votre préférence, nous vous offrons des opportunités concrètes d’acquérir des compétences essentielles pour votre projet agricole.

Formation : Transformer ses fruits et légumes à la ferme, CFPPA de Savoie / La Motte-Servolex (73290)