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Elaborer son jus de pomme et son cidre

De la récolte à la mise en bouteille, découvrez comment obtenir un jus de pomme ou un cidre de qualité dans le cadre d'une petite production artisanale

  • Transformation alimentaire & Bien-êtreTransformation alimentaire & Bien-être
  • VégétauxVégétaux
Fabriquer du cidre et du jus de pomme avec le collectif devenir Paysanne Paysan

Objectifs

  • Découvrir les étapes clés de la transformation des pommes, du choix des variétés jusqu’à la dégustation, afin de réaliser un jus ou un cidre artisanal de qualité.

Contenu

  • Différencier les variétés de pommes à jus et à cidre en fonction de ses objectifs.
  • Adapter le choix variétal aux objectifs de transformation (jus ou cidre).
  • Appliquer les procédés de transformation
  • Initiation à la dégustation : développer son vocabulaire sensoriel, évaluer l’équilibre et le profil organoleptique.

Modalités pédagogiques

Formation Hybride :

70 heures au total dont 14h en présentiel au centre de formation (dates à définir)

Compléments d'informations

  • Mises en situation pratique au hall cidricole du centre de formation
  • Nombre de places limité

 

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Mettre en place une culture de petits fruits [F43101] avec le collectif Devenir Paysanne Paysan
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Mettre en place une culture de petits fruits

Découvrez la culture de petits fruits, de la sélection des variétés à la gestion des maladies, pour maximiser vos rendements tout en respectant l'environnement

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Produire des champignons avec le collectif Devenir Paysanne Paysan
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Produire des champignons

Mettez en place un espace de production de champignons en prenant en compte son environnement et la spécificité de la culture

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S’initier à la cueillette des plantes sauvages et aromatiques en milieu naturel [F26202] avec le collectif Devenir Paysanne Paysan
  • Végétaux

S’initier à la cueillette des plantes sauvages et aromatiques en milieu naturel

Apprenez les bases essentielles en botanique, écologie, préservation des ressources, réglementation et méthodes de récolte, pour réaliser des cueillettes en toute sécurité et de manière durable

S’initier à la cueillette des plantes sauvages et aromatiques en milieu naturel
Vinifier sa production viticole [F13102] avec le collectif Devenir Paysanne Paysan
  • Transformation alimentaire & Bien-être
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Vinifier sa production viticole

Abordez les bases de la vinification, des cépages aux pratiques œnologiques et appréhendez les procédés nécessaires aux étapes de vinification

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cidre et jus de pomme

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Formation : Elaborer son jus de pomme et son cidre, CFPPA Le Robillard (14170)