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Affiner des fromages à la ferme

Apprenez à affiner correctement les fromages et à fabriquer des produits de qualité

  • Transformation alimentaire & Bien-êtreTransformation alimentaire & Bien-être
Connaître les bases de l’affinage des fromages à la ferme

Objectifs

  • Être capable de caractériser des produits de qualité et de maîtriser les étapes de l’affinage des fromages

Contenu

  • Travail sur la matière première et les réactions d’affinage
  • Découverte du matériel d’affinage et optimisation de son utilisation
  • Acquisition des gestes techniques
  • Échanges avec des professionnels

Modalités pédagogiques

Formation en présentiel :

  • 35 h (alternance de cours, TD et travaux pratiques)

Compléments d'informations

  • Plusieurs sessions par an
  • Pratique professionnelle
  • La validation de cette formation permet l’acquisition d’un des blocs de compétences constitutif du BP Conducteur de Ligne de Production Alimentaire

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Mettre en place un système agroforestier [F13101] avec le collectif Devenir Devenir Paysanne Paysan
  • Végétaux

Mettre en place un système agroforestier

Élaborez un projet agroforestier : diagnostic et scénario de production

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Créer un atelier de poulets de chair [F61101] avec le collectif Devenir Paysanne Paysan
  • Animaux & Micro-ferme

Créer un atelier de poulets de chair

Apprenez à élever des poulets de chair de manière durable, du bien-être animal à la commercialisation, tout en respectant les réglementations

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Produire des plants et semences maraîchers en agriculture biologique [F35103] avec le collectif Devenir Paysanne Paysan
  • Végétaux

Produire des plants et semences maraîchers en agriculture biologique

Apprenez les bases et techniques nécessaires pour produire des plants et semences biologiques, essentiels à l'agriculture biologique en raison de leur résistance aux maladies et au stress, sans utiliser de produits chimiques

Produire des plants et semences maraîchers en agriculture biologique
S’initier à la cueillette des plantes sauvages et aromatiques en milieu naturel [F26202] avec le collectif Devenir Paysanne Paysan
  • Végétaux

S’initier à la cueillette des plantes sauvages et aromatiques en milieu naturel

Apprenez les bases essentielles en botanique, écologie, préservation des ressources, réglementation et méthodes de récolte, pour réaliser des cueillettes en toute sécurité et de manière durable

S’initier à la cueillette des plantes sauvages et aromatiques en milieu naturel
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Formation : Affiner des fromages à la ferme, CFPPA La Roche sur Foron (F2A) (74800)