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Transformer les fruits et légumes péï

Confectionnez des préparations locales à partir de fruits et légumes péï, en appliquant les bonnes pratiques d'hygiène alimentaire


  • VégétauxVégétaux
  • Transformation alimentaire & Bien-êtreTransformation alimentaire & Bien-être

Objectifs

  • Découvrir les gestes, matériels et techniques utilisés pour transformer divers fruits et légumes péï
  • Adopter les bonnes pratiques d’hygiène alimentaire lors des étapes de préparation, transformation et conservation

Contenu

  • Découverte des fruits et légumes péï et de leurs usages en transformation
  • Utilisation de matériels et techniques de transformation alimentaire
  • Réalisation de préparations locales : confitures, achards, gâteaux, etc.
  • Bonnes pratiques d’hygiène alimentaire et conservation des produits
  • Découverte des règles de base de l’étiquetage alimentaire

Modalités pédagogiques

Formation en présentiel :

  • 70 h (dont 42 h de travaux pratiques et 14 h de visites et de pratiques chez des producteurs locaux)

Compléments d'informations

  • Formation accessible aux débutants, idéale pour découvrir des savoir-faire locaux ou développer un projet de transformation agroalimentaire
  • Animée par un formateur expérimenté en transformation et hygiène alimentaires
  • Se déroule dans la halle agroalimentaire de l’établissement, équipée de matériels professionnels
  • La validation de cette formation certifie l’acquisition d’un bloc de compétences du BP Responsable d’Entreprise Agricole (BPREA)

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Formation : Transformer les fruits et légumes péï, CFPPA de Saint Joseph (97480)