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Fabriquer des yaourts et autres laits fermentés

Apprenez à transformer et à vendre des yaourts et laits fermentés, avec une approche pratique, sensorielle et nutritionnelle


  • Transformation alimentaire & Bien-êtreTransformation alimentaire & Bien-être

Objectifs

  • Comprendre les bases de la fermentation laitière et la réglementation liée aux yaourts et laits fermentés
  • Maîtriser les étapes de fabrication, d’évaluation et d’amélioration des produits laitiers fermentés

Contenu

  • Découverte des principes de la fermentation laitière
  • Apprentissage des techniques de fabrication de yaourts et laits fermentés
  • Connaissance de la législation et variantes du yaourt
  • Appréhension des aspects liés à la qualité, à l’hygiène et à l’analyse sensorielle
  • Approche des bases du marketing et attentes des consommateurs

Modalités pédagogiques

Formation en présentiel

  • 35 heures dont 16 heures de travaux pratiques

Compléments d'informations

  • La formation s’appuie sur des équipements professionnels en halle technologique, permettant aux participants de s’exercer dans des conditions proches du terrain
  • La formation est animée par des formateurs experts en transformation laitière
  • Cette formation permet de valider un bloc de compétences du Brevet Professionnel Conducteur de ligne de production alimentaire, reconnu dans les filières de transformation
    fermière et artisanale

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  • Végétaux

Devenir chef(fe) de culture en maraîchage biologique

Planifiez votre saison de production et pilotez votre exploitation maraîchère en agriculture biologique, du diagnostic au terrain

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Accédez à des parcours de formation agricole certifiés et garantissant une expérience pratique enrichissante. Chaque module est conçu pour répondre le plus largement possible à vos besoins, en mettant l’accent sur les pratiques agroécologiques et les transitions alimentaires. Choisissez parmi une variété de modalités d’apprentissage, en présentiel ou en présentiel et à distance, des modalités qui comprennent des travaux pratiques en centre, des stages en exploitation agricole, et un suivi tutoré. Quelle que soit votre préférence, nous vous offrons des opportunités concrètes d’acquérir des compétences essentielles pour votre projet agricole.

Formation : Fabriquer des yaourts et autres laits fermentés, CFPPA La Roche sur Foron (74800)